Miércoles, Diciembre 30, 2020

Noventa productores de lácteos son beneficiados con capacitación y asesoría de la EDEC

La Alcaldía de Cuenca y la Empresa Pública de Desarrollo Económico (EDEC EP) junto a los Gobiernos Autónomos Descentralizados Parroquiales (GAD) de Quingeo, Victoria del Portete y Tarqui desarrollan un proceso de capacitación, asesoría y acompañamiento técnico especializado para la elaboración de quesos de alta calidad e inocuidad, sin la necesidad de inversiones elevadas y de manera cooperativa.

Un total de 30 productores de lácteos de cada parroquia son los beneficiarios directos de este programa de capacitación, dirigida por Ernesto Toalombo de Proyectalimentos LTDA, conocido experto en la materia.

Medardo Padilla, técnico de la EDEC EP, dio a conocer que todos los cursos se realizarán en modalidad presencial y la temática se encuentra enfocada en la elaboración y desarrollo de nuevos productos como quesos frescos, pasta hilada y quesos madurados.

Indicó además que las clases teóricas están siendo dictadas en las instalaciones de los respectivos GAD parroquiales, tomando en consideración los protocolos de bioseguridad, garantizando la seguridad de los participantes. Mientras que los cursos prácticos se realizarán en las instalaciones de Instituto Tecnológico Sudamericano, con grupos más reducidos siguiendo los protocolos de bioseguridad y de sanitización.

Otra de las actividades que se desarrollarán es la denominada “Seguimiento de Nuevo Queso”, cuyo propósito es brindar acompañamiento en campo para el tratamiento del queso y revisión de la estabilidad previa del producto desarrollado.

El Nuevo Producto que se desarrollará luego de la formación, estará en capacidad para ser elaborado en los establecimientos de cada una de las parroquias beneficiarias considerado las condiciones de las instalaciones y equipamiento.

Dominique Baquero, gerente de Proyectos de la EDEC EP, puntualizó que el proyecto tiene una duración de tres meses y convertirá a cada productor de lácteos en potencial capacitador de nuevos productores, ya que, una vez finalizada la formación, ellos contarán con todo el material y la experiencia necesaria para capacitar a otros productores lo que permitirá generar una cadena.

Por su parte, Rómulo Guzmán, presidente del GAD parroquial de Victoria del Portete, señaló que cuentan con instalaciones adecuadas como aulas, mobiliario, equipo tecnológico, así como con la promoción adecuada del proyecto para cumplir con los compromisos del convenio firmado con la EDEC EP.

El presidente agradeció que la EDEC EP haya considerado a los jóvenes de su parroquia para llevar a cabo este programa.

MLC.

EMPRESA MUNICIPAL DE DESARROLLO ECONÓMICO DE CUENCA
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