La comida se asienta en el imaginario humano, pero también tiene una presencia material clara y su producción y consumo tienen amplias consecuencias para el medio ambiente y para la salud humana. La comida nos conecta con otras personas y con la tierra en múltiples y diversas formas. Ambos tipos de relaciones (materiales e imaginarias) han sido asaltadas por el capitalismo neoliberal, poniendo en riesgo tanto la biodiversidad como la diversidad cultural, mientras que la migración de las zonas rurales a urbanas continúa acelerándose, reduciendo el número de productores rurales de alimentos cuyo conocimiento ecológico se sustenta en patrones que respetan a otras especies.

El estudio del alimento supone un campo interdisciplinario creciente y complejo, que abarca temas desde la elección individual y la revitalización cultural hasta la sostenibilidad global y los acuerdos internacionales de libre comercio. En este contexto se propone este espacio de reflexión, divulgación e intercambio en torno a los Universos del Alimento.

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